CROQUETAS DE HONGOS

Me encantan todas las croquetas: hongos, jamón crudo, panceta, espárragos, queso... no termina nunca la lista, deja volar tu imaginación para adaptar el relleno al que más te guste.

Y con un cerveza bien helada, ni te cuento!

¿Qué lleva?

SALSA BLANCA

100 grs de manteca

100 grs de harina

½ lt de leche

sal, pimienta, nuez moscada

200 grs de champignon o portobello

1 ajo picado

100 grs de queso parmesano

perejil

PARA REBOZAR

harina c/n

1 o 2 huevos

pan rallado o panko c/n

¿Cómo se hace?

Poner en una cacerola la manteca y la harina, que se integre todo. Dejar sobre el fuego 2 minutos. Luego incorporar la leche sin dejar de batir con batidor da alambre. Hasta que desaparezcan los grumos.

Una vez que rompa hervor, la salsa se irá espesando. Añadir la sal, pimienta, nuez moscada. Dejar hervir un par de minutos.

Retirar del fuego. Colocar el queso parmesano. Enfriar.

Saltear en sartén bien caliente con oliva los champignones cortados pequeños con el ajo, hasta que estén dorados. Retirar del fuego, salpimentar y agregar un puñado de perejil picado.

Incorporar a la salsa blanca. Formar las bolitas. Enfriar.

Pasar por harina, huevo y pan rallado o panko y freir en aceite apenas burbujeante.

Retirar cuando estén bien dorados y colocar sobre papel absorbente.