HACEMOS PAN DULCE

Este pan dulce es increíble, a mi me gusta hacerlo sólo de frutos secos. Pero si te gustan las frutas abrillantadas, reemplazá una parte de frutos secos y agregá lo que quieras. De estas proporciones, salen 3 de 650- 700 grs aproximadamente.


Ingredientes

500 grs de harina 0000

180 grs de azúcar

125 grs de manteca pomada

3 huevos

1 pizca de sal

175 ml de leche (aproximadamente)

250 grs de frutas secas, previamente tostadas.

25 grs de levadura fresca o 10 grs de levadura seca

1 cdta de agua de azahar.

Almibar

300 grs de azúcar

150 ml de agua

1/2 cdta de agua de azahar

jugo de medio limón


¿Cómo se hace?


En un bowl colocar la harina y el azúcar. Hacer un hueco y en el centro desmenuzar la levadura y 100 ml de leche tibia. Dejar unos minutos hasta que se forme una espuma.

Agregar la sal por los bordes.

Una vez que espumó la levadura con la leche, dentro de la harina, incorporar los huevos previamente batidos apenas, con el resto de la leche y el agua de azahar.

Amasar con máquina o con las manos. Debe quedar una textura chirle. Dejar leudar todo una hora, incorporar la manteca pomada e integrar de a poco.

Una vez que esté homogénea y lisa, sobre la mesada, poner harina. Volcar la masa, estirar un poco con las manos y ahí mismo agregar los frutos secos (previamente tostados en el horno a 170 grados, por 10-12 minutos)

Amasar un poco (sólo lo necesario) hasta que los frutos queden bien distribuidos.

Colocar en los moldes de papel (los de 1 kg) para pan dulce. Dejar leudar en los moldes 3 hs.

Precalentar horno a 200 grados, cocinar los primeros 10 minutos a 200 grados y luego bajar la temperatura a 180 grados, por 25-30 minutos más.

Colocar todos los ingredientes para el almíbar en una cacerolita, cocinar unos minutos hasta que las burbujas sean parejas y grandes y reservar.

Una vez que salen los panes dulces del horno, empapar con el almíbar y esperar que se enfríe para disfrutarlos!




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