Mis empanadas Salteñas de cuarentena

Quedarnos en casa nos hizo buscar nuevas recetas y platos para ir renovando los sabores de nuestra mesa. Acá va una receta de empanadas salteñas con la premisa de mi cocina: fácil, rico y con todo el sabor casero.

Ingredientes para 24 empanadas

- 500 grs de carne picada

- 2 cebollas medianas

- 1 ajo

- 1 papa chica

- 2 huevos

- 1 puñado de perejil picado

- ½ cdta de ají molido

- ½ de tomillo

- ½ de comino

- ½ cdta de pimientón

- 24 tapas de empanadas

Procedimiento

- En una cacerola, transparentar la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Fuego medio.

- Agregar la carne molida y las especias y la papa cortada en cubitos (dejar en agua hasta usar para que no se oxide)

- Cocinar unos minutos a fuego bajo hasta que la carne cambie de color. Apagar y agregar el huevo y el perejil picado

- Dejar enfriar para armar las empanadas, sino se te va a romper la masa! De un día para otro, mejor!

- Rellenar con una cucharada y un poquito, y hacer el repulgue, COMO PUEDAS!

- Llevar a horno fuerte, aceitado hasta que las empanadas estén súper DO RA DAS!

PARA ACOMPAÑAR:

Podés hacer una salsita Yasgua: 3 tomates perita rallados, ½ chile picado chiquito, aceite neutro y sal