MOUSSE DE CHOCOLATE

Si hay un postre versátil, que no falla, es el mousse de chocolate. Para invierno y verano, ni muy dulce ni muy amargo. Va perfecto con frutillas, crema, mango, maracuyá, naranjas. Y si querés hacerlo más goloso, unos hilos de dulce de leche natural, obvio.

También, nueces, almendras tostadas, avellanas o pasas de uva hidratadas, borrachitas.

Usalo para armar vasitos, triffle con lo que quieras! Merengues, crema, frutillas, brownies, galletitas, en capas. Queda espectacular!

¿Qué lleva?

150 grs Chocolate Aguila

50 grs Manteca

2/3 Claras de huevo

200 grs azúcar

1 cdta. Esencia de vainilla

100 ml Agua

250 grs Crema de leche

¿Cómo se hace?


Fundir el @chocolateaguila con la manteca a Baño María o en el microondas.

Batir la crema a medio punto y reservar.

Poner el azúcar con el agua en una cacerolita al fuego hasta que las burbujas sean parejas y grandes (118 grados) o punto bolita media (en un vaso de agua fría, colocar un poquito del almibar, si se forma una bolita que puedas manipular, listo!)

Apenas empieza a burbujear, poner a batir las clara a nieve. Verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras y batir hasta que las claras lleguen a temperatura ambiente.

Incorporar la crema batida con la esencia de vainilla y el chocolate hasta que se haga una mezcla homogénea.

Incorporar las claras a nieve de a poco, integrando de forma envolvente.

Enfriar por 4 horas.

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